高円寺のコーヒー専門店、さわやこおふぃの焙煎職人が創る至高のコーヒーをお愉しみいただけます

トップページ
さわやの歩み
職人の横顔
メールマガジン
メニュー一覧
お支払い・送料
リンク集
御問い合わせ
(登録無料)

今月のブレンド
 
 
 
 
 
CONTENTS

2016年11月のブレンド 2016年12月のブレンド

【月の光】

ゆっくり流れる雲
時折つめたい風が通り過ぎる
雲の切れ目から
青白く冴えた月
心を射る光
静粋な夜のしじまに
冬隣のたたずまい

今月はコロンビア産のガーデンコーヒー。良質な生豆を精選、焙煎による味の変化を理解して創ったブレンドです。味は甘みのある酸味とコク、豊かな芳香を感じるバランスの良い、美味しさを実感できます。

創業 1933年 高円寺
(有)さわやこおふぃ 店主

クリスマス・キャロル
【灯かり】

幾百本のキャンドルの灯
青白く赤くゆらめく炎が
一筋の光になって天に導かれる
高窓のステンドガラスから
陽が一条の光になって
幻想的な色彩を織りなす
照らされた祈り人の
敬虔な祈り
深い想いを神にとどける

今月のブレンドは世界のコーヒー生産国のなかで最高級品と評価を得ております、ジャマイカ・ウォーレンフォード農園産ブルーマウンテン・ピーベリーをベースに創りました。味は柔らかい酸味と甘味品格さと優雅な芳香、至福の美味しさをご賞味ください。

創業 1933年 高円寺
(有)さわやこおふぃ 店主

2016年9月のブレンド 2016年10月のブレンド

【雲の波】

あかあかと陽は
いまも、よそよそしく
どこからきたのか
風に流された雲
小さく班点のように
群がって、広がって
うす青色の空に
雲の波 あきを装う

今月のブレンドはアフリカ大陸、内陸の国・ブルンジ。コンゴ・ナイル渓谷の標高1800mの農園、コーヒーチェリーを精選、タンガニーカ湖を渡ってタンザニアのダル・エス・サラーム港から船積み。味はシンプルな口触りに軽さと上品な芳香、多彩な要素を持つ希少品です。

創業 1933年 高円寺
(有)さわやこおふぃ 店主

【いろどり・彩】

きれいだね
ありがとう
ほんとうに綺麗だ
山がおしゃれを始めたんだ
畔のコスモスの白い花が
微かにゆれている
そっとさわってみたくなる
静かな山里の
秋の深まり

今月のブレンドはスマトラアラビカ。インドネシアの全生産量の約10%がアラビカコーヒー。赤く実ったコーヒーチェリーを丁寧に手摘み、少量生産の良質な豆、スイート(甘味)でデリケート、メロー(芳酵)な味が特徴です。

創業 1933年 高円寺
(有)さわやこおふぃ 店主

2016年7月のブレンド 2016年8月のブレンド

【麦わら帽子】

むくむくと
むくむくと
まっしろいくも
あめがあがって
まっさおな、あおぞら
ちからづよく くもが わき
みているだけで
きもちがおおきくなってくる

味を創ることは職人の領域なのです。60ヶ国余りの生産国から品質本位で選択(店主の好みもあります)して焙煎、配合。熟度を求められます。今月は中米ニカラグァ・パカマラPBブレンドです。味は軽い苦味に甘みを感じる余韻のある夏のコーヒーです

創業 1933年 高円寺
(有)さわやこおふぃ 店主

【夏草】

太陽があつく あつく
吹く風もあつい
夏草が生い茂る
露に濡れた草原
茂った木立の間から
やわらかな日の光
麦わら帽子を顔に被せて
草の絨毯に寝転んで 夢現
まるで、天国にいるようだ

今月のブレンドはインド・バンガロール。1600年代からつづく長いコーヒーの伝統を持つ故国。マイソール高原の逸品です。品質はアラビカ・プランティーション、酸が少なくマイルドでスムーズな味、厚みのあるボディ、独特な風味と香りを感じます。

創業 1933年 高円寺
(有)さわやこおふぃ 店主

2016年5月のブレンド 2016年6月のブレンド

【翠】

若葉に降りそそぐ雨
すっかりやんで
青い空が一面に広がる
たちこめるみどりの氣
五月の翠嵐
こんなしずかな日は
めったにない

今月のブレンドはパプア・ニューギニアのブレンドです。1930年代にジャマイカ・ブルーマウンテンの木を植樹。肥料を使用せず剪定もしない、そして素晴しい生物多様性が存在している所、伝統的な先住民の居住地域の小規模農園。丁寧に摘果して精製、湿潤でバランスのとれた木を取り囲む空間を誇っています。味は軽いコクと柔らかい甘味に芳醇な香りを感じる存在感のあるコーヒーです。

創業 1933年 高円寺
(有)さわやこおふぃ 店主

【紫花】

トコトコ、ゴトンゴトン
急な勾配を登って行く
青みかかった紫の花が
トンネルになって手招きしている
ずっと、むかしのこと
板張りの床の赤い登山電車
終電のお客のまばらな車内
年老いた母と並んで
言葉を交わすでもなく
静かな一刻、昔を思い起こす
紫の美しい万華鏡

今月は中部アフリカ、カメルーンをベースにブレンドを創りました。火山性土壌の緑豊かな高原、小規模農園の確かな品質、オー・バムーン独特のやさしい酸味に甘味、しっかりとしたコク、様々な味の要素を感じます。

創業 1933年 高円寺
(有)さわやこおふぃ 店主

2016年3月のブレンド 2016年4月のブレンド

【花の雲】

濠の向こう側からみる
堤に咲いている黄色い花
はるか昔の春秋の思いを
蘇えらせる
桜が咲く土手で
はじめての自転車乗り
花笑みの、春の午後

春風や 闘志いだきて 丘に立つ
虚子

今月のブレンドは南米・エクアドル。国名が「赤道」を意味している赤道直下、アンデス山脈の山裾の農園物。味は適度な酸味にコク、焙煎度はシティーローストなめらかな後味が独特な風味を感じます。今月は当店の創業83年目、永い年月を受け継いで参りました。一杯のコーヒーにこれからも技術を磨いて美味しい味創りに挑戦してまいります。

創業 1933年 高円寺
(有)さわやこおふぃ 店主

【凌と惇】

春がくるぞ〜〜
ふたりの笑顔と
明るい大きな声
ふざけて、転んで
歩くより走ることが好き
凌と惇、手をつないで
ほんとうにうれしそうだ
春がくるぞ〜〜
さあ、出発進行

今月のブレンドは南米・エクアドル。国名が「赤道」を意味している赤道直下、アンデス山脈の山裾の農園物。味は適度な酸味にコク、焙煎度はシティーローストなめらかな後味が独特な風味を感じます。今月は当店の創業83年目、永い年月を受け継いで参りました。一杯のコーヒーにこれからも技術を磨いて美味しい味創りに挑戦してまいります。

創業 1933年 高円寺
(有)さわやこおふぃ 店主

2016年1月のブレンド 2016年2月のブレンド

奉賀新年候
【福豆】

明けましておめでとうございます。
当店の創業は昭和8年、日本橋本石町に始まり以来代を重ねて83年になり ました。

本年も世界各国のコーヒーの原料と品質にこだわり、さらに焙煎の技術の向上に精進し美味しい味の伝統を受け継いでまいります。

お客様には一層のお引き立てを賜りますよう心よりお願い申し上げます。

2016年始まりの月のブレンドは恒例の【福豆】。 中米グァテマラ・エスぺランサ農園・パカマラとニカラグァ・マラカトゥーラの限定品です。味は高地産特有の軽い苦味と甘みにジャスミンの風味を感じるバランスのよい余韻を感じる味でございます。

創業 1933年 高円寺
(有)さわやこおふぃ 店主

【侘助】

読みかけの本から
目を離して
窓から見る青い空
ゆったりと白い雲
梅の蕾も紅くなって
春の予感
テーブルに細長いガラスびん
侘助、花一輪
心が和む、冬日和

今月のブレンドはタンザニア・アデラコーヒー。最もよく育つかは気候や標高によって決まります。森や山や広大な熱帯の雲霧林の高原地帯で栽培されたコーヒー豆。1バッチごとの焙煎と巧みなブレンド技術によって精神を刺激し思考を深める味を創ります。今月のコーヒーは優しい酸味と洗練されたコク、甘さのある香り美味しさを実感できます。

創業 1933年 高円寺
(有)さわやこおふぃ 店主


さわやこおふぃ 東京都杉並区高円寺北

営業時間 午前9時30分〜午後8時
info@sawaya-coffee.co.jp

定休日 日曜日

 

Copyright (C) 2013 さわやこおふぃ All Rights Reserved..